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Espèce de Tajine de poulet aux pruneaux | 25 novembre 2008

Ingrédients (pour chaque personne)

  • 1 cuisse de poulet
  • 1 oignon
  • 4 ou 5 pruneaux
  • huile d'olive
  • sel, poivre, miel,
  • Amandes séchées, en lamelle, ou entière suivant les goûts

Préparation :

Commençons par retirer les noyaux des pruneaux, en les laissant entier si possible. On peut les faire tremper deux ou trois heures dans de l'eau fraîche, voire même dans du thé (nature).
Continuons par éplucher les oignons, et coupons-les en fines tranches.
Faisons revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive (chaude). Puis, assaisonnons les morceaux avec sel et poivre.
Faisons fondre les oignons (à feux doux), avec sel et poivre.
Dans la cocotte, versons les oignons, les pruneaux égouttés, les amandes, les morceaux de poulet. Arrosons le tout avec de l'eau fraîche jusqu'à couvrir toute la viande d'eau.

Laissons le tout mijoter couvert. La cuissons s'arrête quand la viande commence à peine à se détacher des os. Soulevons régulièrement le couvercle, afin de vérifier que le feu n'est pas trop fort, ni trop bas, et afin de laisser s'échapper un peu d'eau sous forme de vapeur.
A mi-cuissons, ajoutons une cuillère à soupe de miel par personne (préalablement délayée dans le jus de cuisson pour faciliter le mélange dans le plat).
Servir chaud.
On peut ajouter des carottes (une demi par personne), coupées grossièrement. On les laisse cuire avec la viande, sans préparation particulière. Pour l'accompagnement, on peut servir de la semoule. Des pommes de terre cuites à l'eau font aussi très bien l'affaire.

Voilà, j'espère que cette petite pause gourmande nous aidera à nous réchauffer et à nous préparer aux dures luttes à venir.

Publié par cgtda à 12:08:55 dans Rien à voir | Commentaires (0) |

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